סלמון בחמאה

סלמון בחמאה הוא מתכון קצר ופשוט. ההשריה ביין וכמות נדיבה של עשבים טריים עושות את רוב העבודה, והתנור מסיים אותה ברבע שעה.

רכיבים:

פילה סלמון או 6 חתיכות גדולות.

כוס יין לבן.

שליש כוס שמן זית.

חצי כפית מלח גס.

2 כפיות פלפל שחור גרוס.

חצי כפית פלפל לבן.

ראש שום.

שליש חבילה פטרוזיליה.

שליש חבילה כוסברה.

100 גרם חמאה.

הוראות הכנה:

מורידים את העור אם יש, חותכים לחתיכות ומשרים ביין לבן עשר דקות כל צד. בזמן ההשריה אפשר לקצוץ את הפטרוזיליה והכוסברה, ולקלף ולכתוש או לפרוס את השום.

כשהצד של העור, אחרי ההסרה, נמצא למעלה, מפזרים עליו מלח גס ופלפל שחור גרוס. שמים מעט שמן זית על תחתית התבנית ומניחים את חתיכות הסלמון כשהצד של העור כלפי מטה.

בוזקים פלפל לבן על חתיכות הסלמון, ואז מפזרים שום כתוש או פרוסות שום על הדג ובחריצים שלו. בוזקים גם מלמעלה פלפל שחור גרוס, ואז מפזרים כוסברה ופטרוזיליה קצוצים.

מעל העשבים הקצוצים שמים קוביות או חתיכות קטנות של חמאה.

מכניסים לתנור לרבע שעה על 220 מעלות.